Hvor kommer gløgg fra? Drikkens og ordets oprindelse

Spørger man til ordet og til juledrikken, kommer gløgg fra Sverige. Det danske ord er et låneord fra svensk glögg, og i Danmark blev gløgg først mod slutningen af 1800-tallet en juletradition. Spørger man i stedet, hvor idéen om krydret, opvarmet vin kommer fra, er svaret ældre: den kan følges tilbage til oldtidens Middelhavsverden. Her er begge dele, først ordet og derefter drikken. Overblikket over hele emnet står på forsiden om gløggens historie.

Hvor kommer ordet gløgg fra?

Den Danske Ordbog fører ordet tilbage til svensk glögg, som igen går tilbage til glödgat, en bøjningsform af verbet glödga, „få til at gløde“. Ordbogen angiver forstadiet som glödgat med brännvin (brændevin) i parentes og tilføjer, at navnet henviser til fremstillingsmåden. Ældre danske og svenske beskrivelser taler til gengæld om glødet vin. På svensk forklares ordet også som en afledning af det ældre glödg og verbet glödga, her med betydningen „varme op“.

Hvorfor „glød“? Navnet hentyder til en ældre fremgangsmåde, hvor en sukkertop blev dyppet i cognac og antændt, så det smeltende sukker løb ned i drikken. Udtrykket glödgat vin dukker første gang op i 1609.

Ord	Sprog	Hvad det er
gløgg	dansk	Låneord fra svensk. Stavemåden glögg regnes for uofficiel
glögg	svensk	Kortform, der går tilbage til glödg og glödgat
glödgat	svensk	Participium af glödga
glödga	svensk	Verbet „få til at gløde“, også gengivet som „varme op“
glødet vin, glødg	ældre dansk	Navne på drikken i begyndelsen

Hvad betyder ordet gløgg?

I dag betyder gløgg en varm, krydret drik. Den Danske Ordbog beskriver den som rødvin tilsat rosiner, mandler og krydderier, og Ordbog over det danske Sprog nævner i sit supplement, at grundlaget også kan være saft. Ordet indgår i sammensætningen julegløgg.

Ordbogens supplement har gløgg med eksempler fra 1948 og 1952, og begge omtaler den som noget svensk. Hvordan ordet fik fodfæste i Danmark, er fortalt i Gløgg i Danmark.

Hvor kommer drikken fra?

Det ældre spor: oldtid og middelalder

Krydret vin er mange århundreder ældre end ordet gløgg. Både grækere og romere krydrede vin. I middelalderen fik drikken navne som hippocras og klaret, og skikken med varm, krydret vin bredte sig til Norden og Baltikum via det tysktalende Europa. Den europæiske forhistorie er samlet i Hippocras og krydret vin i oldtid og middelalder.

Det svenske spor: fra glödgat vin til juledrik

• 1500-tallet – Man har drukket varm vin i både Sverige og Danmark siden dette århundrede. Kong Gustav Vasa angives at have haft sin egen blanding af klaret med rhinsk vin, sukker og honning.
• 1600-tallet – Udtrykket glödgat vin optræder i 1609. I århundredet begyndte man at servere varm cognac med smeltet sukker, inspireret af den franske brulôt. Cognacen blev senere erstattet af vin, så drikken med tiden nærmede sig nutidens gløgg.
• 1800-tallet – Gløggen mindede snarest om den glühwein, der serveres i det tysktalende område. Mere om den slægtning står i Glühwein i Tyskland og Østrig.
• Slutningen af 1800-tallet – Gløgg bliver en juletradition, og i Danmark skete det på dette tidspunkt.
• Omkring 1900 – Svenske spritfabrikanter forsyner gløggflasker med etiketter med julenisser og andre julefigurer, og det bidrager til, at traditionen slår an.

Den svenske side af historien er fortalt i Glögg i Sverige.

Hvad er forskellen på rød og hvid gløgg?

Den Danske Ordbog beskriver gløgg ud fra rødvin, og hvid gløgg nævnes ikke i de historiske kilder, som denne side bygger på. Den krydrede vin til glögg er som regel rød. Forskellen mellem rød og hvid er derfor først og fremmest en forskel i vinens farve. De kilder, der er brugt her, beskriver ikke en selvstændig historisk tradition for hvid gløgg.

Til sammenligning fandtes der i middelalderen både røde og hvide udgaver af den beslægtede hippocras. Den røde var den almindelige, mens den hvide kaldtes klaret. Se også Gløgg i andre lande for, hvordan navne og grundlag varierer fra land til land.